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 La ingestaFuego a tierra y una vez bien torraditos, semi-incinerados los calçots a la parrilla (“graella”), mantendremos su temperatura envolviendolos con el diario “Avui”; procederemos al toque de fagina de los comensales y a la deglución colectiva: la calçotada llega a su álgido momento y la emoción (el vermut, el porrón y el vino) nos embarga... Agarraremos firmememente al calçot por su parte verde con una mano; con la otra y por el otro extremo (sólo tiene dos con lo cual no tiene perdida) estiraremos fuertemente de él... Comprobaremos hechizados, ¡o-tia!, como el vegetal se desliza, fshhhh!, dejando al aire libre todo su tieeerno esplendor.... ¡Osana!, ¡Virulai!, fuera romanticismos: La parte quemada a la basura irá, la blanca deberá sumergirse -sin llegar a los dedos- en la salsa A.1 o A.2 (en plato o en vaso), e introducirse –sugerente, verticalmente y hacia abajo- cual esparrago en la boca (preferiblemente la nuestra); en pie (y con un babero a juego) para dar mayor solemnidad al evento (que no comodidad, a no ser que el calçot supere el medio metro de largo)... Masticar y tragar, hasta el más tonto cuando hay hambre sabe hacerlo. La digestión Un partidillo, la tertulia, carajillos de terry y anís, postres... Porros los fumetas y Miquel también que un día es un día... Un dominó, el tute o una “botifarra”... Fotos de rigor... Cualquier actividad, ¡burp!, que nos haga regurgitar no vendrá mal, pues la hora de la merienda se acerca y sitio habrá que hacerle. Salut y hasta la próxima!!
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 ... Una vez convocadas todas nuestras buenas gentes, día, lugar y hora (mes y año pues también), procederemos a asignar deberes y responsabilidades en la esperada calçotada; el más sagrado de todos: la salsa dels calçots... Salsa similar a un romesco, pero que a mi gusto (de hereje) no acompaña demasiado bien a la peculiar idiosincrasia del calçot... Por ello proponemos la siguiente alternativa:A.1 - Salsa (clásica) de calçots Tomates (no palosantos, Mon...) y Ajos escalibados a la brasa (y pelados) / Almendras (torradas y peladas) / Rebanada de Pan untada en Vinagre / Ñoras o Pimentón Rojo / Aceite / Sal y Pimienta A.2 - Salsa (alternativa y cremosa -al roquefort, menta y piñones- de alfred) de calçots Ingredientes: Leche / Yogurt Griego / Vinagre de Módena / Flor de Sal / Pimienta Blanca / Bicho o Ajo / Piñones / Roquefort / Aceite de Oliva Extra Virgen 1º / Hoja de Menta De entrada refrescante y cremosa, un toque picante-salado a la par que intenso y bouquet dulce, exquisita en una palabra (pero mejor acompañando a la carne la verdad... ¡ahí, ahí!) A la espera de una oferta de trabajo de Ferrán Adrià, y de los monográficos de Sanchez Dragó y especialmente mi adorado Punset dedicados al calçot, esa es mi aportación al mundo mundial de la comida (con perdón). (Prometo cultivar en mi balcón de desprotección oficial dos o tres maceteros con ellas, calzarlas convenientemente como el calendario del payés manda, y señalizarlas con los clicks de famóbil en obras, la hormigonera y barreritas de: “en construcción”... el grill del microondas posteriormente, pues ya veremos ya veremos, ¡ay!, la cosecha...) Continuará...
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Dentro de la cosmogonía dominguera catalana, formando parte del “misterio”, incluso de su identidad gastrónomico-festiva nacional, sobresale y nunca mejor dicho, el calçot (ese desconocido). No me gustan (vuelvo a insistir) la naturaleza y “el campo”... Tampoco es que los odie ni les perjudique a sabiendas (el allá yo aquí, máximo respeto -y distancia si cabe-): Sencillamente me siento mejor cuando está lejos de mi. Prefiero cojear y caer sobre terreno firme y asfaltado, que haya enchufes y termostatos a la vista, y mantenerme activa y extremadamente alejado de cualquier insecto o bichejo, que carnes y verduras en la sección de comestibles están. Por ello, dado que mis amigos se largaron “al pueblo”, no puedo evitar reencontr(on)arme con esa ¡oh!, bucólica y peligrosa jungla sin asfalto -el hombre y la tierra- que es la naturaleza... Pero vayamos -ya- a por ello (y corríjanme, agrónomos i/o forestales presentes si me equivoco): El calçot es una cebolla blanca, sí, siniestra y alargada, prét-a-porter y trabajosa (o cara de no practicar su autoconsumo): En otoño (lo que viene después del verano, me especifica Glòria) seccionaremos una cebolla común (ya germinada) horizontalmente, ¼ ¾ aproximadamente (primera dificultad: ubicar el arriba-abajo del vegetal en cuestión). La parte inferior al sofrito del día irá, la superior deberá replantarse, enterrándola ligeramente con su parte plana mirando a Australia y el tallo orientado al cielo en señal y solicitud celestial de un buen clima para su posterior maduración. El calçot no es flor (¿o si?) de un día: A medida que el tallo vaya sobresaliendo del suelo arrebujaremos montoncitos de tierra a su alrededor (“calzaremos” la cebolla, de ahí el nombre de “calçot”) de forma que aquel siempre quede a cubierto (entre otras cosas de las garras del vecino).  A mediados de enero-febrero, procederemos a retirar los calssots de sus tumbitas, comprar garrafones de vino (15 litros/bidón ya va bien), recuperar la recetita de la salsa.... y convocar a los amigotes para el próximo fin de semana. El radiocassete y el termo lo traes tu, que yo pongo la pelota, la chicha y la salsa alternativa. Continuará...
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 Seguro me cae alguna colleja, pero me atrevo a decir que en los 80’-90’ y en el mundo del rock, Primus han sido de los pocos que han hecho algo “original”, además de lo que les ha dado la puta gana... Desiguales y volubles quizás, qué menos cabría esperar de una banda tan majara y desquiciada y que toca tantos palos a la vez. Espesos y metaleros a veces, cercanos al hardcore en ocasiones, al jazz incluso (¿ein?), y siempre esa voz, esa ejejemm voz... y la inusual contundencia de bajo-bateria, ¡y qué bajo!, inigualable, el de Les Claypool... De alguien que aprendió sus primeras notas con Joe Satriani para dedicarse al death metal añadiendo dos cuerdas más al bajo y que se declara fan de Frank Zappa... nada normal podía salir de ahí. Música de frenopático y letras totalmente surrealistas, la estética y la imaginería de los Primus también resulta exclusiva y delirante, así como sus videos... Diferentes y únicos, es la palabra, y que mejor puede decirse de una banda de rock.  Imperdibles, redescubribles y siempre sorprendentes, ¡Primus sucks forever!
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 Mala idea encender la televisión en momentos de debilidad... No sé si será la fiebre, una abducción en el túnel del tiempo o la contraprogramación (nunca mejor dicho) de una cadena -increible- aún peor que la anterior... He tenido suerte que la tele me ha enchufado –y encendido incluso- en un minuto ejemplarizante, y por eso mismo desconectarla yo a ella de nuevo... He toqueteado brillo y contraste incluso porqué creía que esos tonos amarillentos y casposos de la primera y UHF no eran ni normales... y no se trataba de reposiciones como he creido por un momento...(Uno de los textos más divertidos que he leído nunca es "Mi último suspiro" de Buñuel... A ratos debes parar de la carcajada que te provoca, y porque resulta ser uno de esos libros que lees a cuentagotas ya que no quieres que acaben nunca... Decía Buñuel que le gustaría levantarse de su tumba una vez al año y morirse otra y cada vez de risa leyendo la prensa del día... y regresar a su tumba)
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