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cocina sin comentarios / hoy: minihamburguesitas con champiñones a la salsa de mostaza

No siempre en la variedad está el gusto, y menos en la cocina... ¿O acaso no es mejor ser pocos, conocidos y bien avenidos que ir disfrazado de Mazinger Z a una fiesta de smóking donde no conoces ni a tu pare completamente forrasho, tu, no tu pare, por poner un ejemplo?... Así pues, y a menudo, es la sabia elección de unos selectos y escasos ingredientes cuya combinación resulte más adecuada la que nos llevará al éxito en la cocina (coño, que bien ha quedado eso)... Lo mismo que una paella... ¡Venga, to pa la cazuela que estará más bueno!... ¡Pos no!... Con un simple pero consistente sofrito, sipia, chirlas, picada y un buen caldito te saldrá una paella de rechupetesemelé... Ahí queda el dato...

¡Nada, que no nos gustan las albondigas!... ¡No te jode!, pero las hamburguesas bien que os las coméis (cabrones)... Pues hala: minihamburguesitas con champiñones a la salsa de mostaza (que tenemos que comer carne, joderrrr)...



Emmm, salteamos los champis en aceite muy muy caliente (escurriéndolos bien previamente no sea que salpiquen los condenaos y parezcamos Pippi Langstrum –a posteriori-). Con ello evitamos que se hiervan en su propio jugo... Así pues, y una vez dorados uniformemente los reservamos.... La chicha... Hay que negociar siempre y con todo el mundo, jummm... El carnicero o carnicera no va a ser menos: Buscamos una pieza de ternera que nos haga el peso, pedimos precio y si nos hace pues pícanosla majete/guapetona (que somos los frescos del barrio). Mejor eso que comprar una bandeja de vé tu a saber qué... Amasamos la carne con perejil y ajetes tiernos picados, huevo batido y un poco de pan rallado, salpimentamos y hacemos minihamburguesitas. Freímos en (nuevo y escaso) aceite muy muy caliente. Una vez doraditas incorporamos los champis (sin el jugo que habrán soltado) y la nata líquida (yo he utilizado –no podemos comer lácteos- un sustituto a base de... ¿habichuelas?... ¡Coño pues sí!, pero os juro que es más buena y sana que la original)... Añadimos la mostaza (de Dijón, no de ketchup), rectificamos de sal, un poco de pimienta y hala, a esperar que la salsa asuma, se despegue y sude el aceite...

¿Asuma, se despegue y sude el aceite?... Que se liguen bien y posteriormente el aceite suuurja por encima dando un espectacularrrrrr brillo a la cosa.... Como diciendo, comeméeeeeee!

Salut!!
11 Dec 2004 por Alfred


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