Si no te gusta (o no puedes) de acuerdo, no comes carne; pero por propia decisión, renunciar (totalmente) a ello pues... como que no lo entiendo (ni intentaré convencerte de lo contrario, quizás tengas razón), o mejor...: no lo comparto (entender todo puede entenderse, cómo no...)... Por razones éticas, el sufrimiento de los animales, etc., pues doy por hecho que existe una delicada y respectuosa legislación al respecto (expertos consultados en la materia así lo confirman), que estamos en un mundo de leyes jodidamente perfectas y donde además todo el mundo (ole qué bien) las respeta... No ha lugar pues. Si es por el propio hecho de provocar la muerte de un animal (y su ingesta previo rehogado en un buen rioja) de acuerdo, soy complice de asesinato, pero que conste que no he matado nunca a una mosca (y menos un venao, ¡joooo!, que miedo tu...).
Seguro manipulaciones, fraudes y contaminaciones son más frecuentes y nocivas con los productos cárnicos que en el caso de frutas y verduras, pero puestos a renunciar a algo dejaría antes el tabaco que el cordero, la ternera o el cerdo... Y si tengo que morir prefiero hacerlo de pie, ante una espalda de corderitito, que de rodillas ante un plato de verduritita (que bien buena es también, sí Faemino claro...).
Dejemos colateralmente el tema pues la receta de hoy contiene saitán, sustituto de la carne (aunque no es lo mismo no es lo mismo que no...)... pero bueno, sus proteïnas (y algo de gusto) tiene... Allá va...
La vecina nos ha obsequiado, ¡premio!, con un calabacín de 95 centímetros... Si la semana pasada fue la semana de los polos y el entrecot (se nos averió la nevera llena y tuvimos que consumirlo todo antes de que se hechase a perder), ésta ha resultado ser (y la próxima –vease foto adjunta del medio manjar restante sinó-) la del calabacín... Cremas, purés de calabacín, pisto, canelones de gambas y calabacín, tarta, flanes, helados de calabacín al vinagre de módena... y el presente: minilasañas individuales redondas vegetarianas 1.0 (de calabacín por supuesto).
No tiene secretos: cortes transversales de calabacín mediofritos a fuego lento. Entre ellos: un sofrito... aceite, cebolla, tomate, setas (muchas y variadas), ajos, laurel, pimienta, calabacín (como no)... y saitán desmigado. Bechamel o no por encima, algo de decoración, horno y a comer (¡que no es carne, joder!).
No soy lector habitual de blogs (ni comentarista, estudioso, crítico, entendido...); tan solo visito pues, los de mis compañer@s y aquellos que tenemos enlazados... Pero últimamente, después de hacer ping (pingonear será) me acerco a un par de los recientemente actualizados...
Así fue como hace un par o tres de días di con un blog donde encontré no uno, sino dos (e incluso tres, porqué no decirlo) de los mejores posts que he leído nunca...
[Cualquiera puede parir algo genial al menos UNA vez, ni que sea por casualidad, en un momento dado; por circunstancias concretas o por algo indeterminado, eso es lo de menos. Es la idea, resulta incluso una obligación el perseverar en su busqueda: esa es la tesis... ¿La hipótesis?... Mantenerse constante a ello, fiel a uno mismo: de hecho creo, es la única manera de conseguirlo... ser auténtico... para poder resultar sublime sin interrupción (que decía Baudelaire)]
... Perfectamente podían ser fragmentos señalados con un gran círculo o un ancho paréntesis, páginas marcadas con malolientes flores pudridas o las esquinas dobladas, párrafos subrallados con pulso tembloroso... o el lugar donde abandonas (precisamente y a su suerte) el punto de libro... de un libro ya leído... de uno de los mejores libros de alguno de mis (tus, sus) escritores favoritos... Céline, Burroughs, Fante, La Rochelle, Bukowski (por poner algún ejemplo)
Mi más sincera admiración, (cierta y sana) envidia y (enorme) respeto... y un abrazo claro está... ¡Salut!
27 Aug 2004 cocina sin comentarios / hoy: piazo canelones de lujuria, gambas, esparragos (verdes) y ajetes (tiernos, of course)
A la tía E hay que responderle siempre... –2 canelones, porqué si le respondes 4 te pondra 8, y ya puedes esconderlos bajo el plato, despezadarlos en mil trozitos o chafarlos y hacer una tortilla de canelones con ellos, que de ahí no sales sin acabártelos, ¡menudo desprecio!... ¡Imagínate estos!, con pasta de lasaña y catorce centímetros de largo (la media española vamos... del grosor no dicen nada las estadísticas, jum).
El relleno: salteamos (saltear=freir en constante meneo) gambas con ajos tiernos y esparragos verdes (también llamados tiernos aunque sean duros -mientras no los cuezas-)... Una vez eso, pues tiernos, añadimos un poco de harina; la freímos un poco y añadimos leche de soja... Que se pega que se pega, tu sigue moviendo hasta que consuma todo el líquido y adquiera consistencia... y sigue moviendo hasta que ya no se adhiera a la paella... ¡Milagroooo!... Dejamos enfriar y rellenamos los canelones. Si queremos matrícula, los colocamos en cazuelitas individuales de barro, de esas de crema catalana o natillas (que están en el armario de los envases y bandejas de plástico del súper, taperwares, millones de tapas, gomitas, cierres del bimbo y demás cacharros acumulados, útiles pero que nunca utilizamos), pues siempre queda mas presentable la cosa (y cuco que no veas)...
¿La bechamel?... Con margarina, sal, pimienta, harina, nuez moscada y leche de soja: más proteïnas, menos grasa y nada de lacteos... Perejil picado bien fino fino para dar color y aupa, a chalar...
