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Empieza a nevar... Nieva... When never dice la canción de Pavement, que casualmente suena en el coche... Me gusta conducir... cuando nieva contra mi de noche y oscuro, aún más rápido que la nieve nieva porqué nieve, está nevando y no va a cuajar, dice Ramón y quedamos te juro mañana sí, me levanto y os llamo y hacemos el vermut este sábado sí, aunque haya nevado y sí, siga nevando... Siempre me he preguntado porqué... el porqué... del sentido del gusto... Porqué... algo gusta más allá de que a la mayoría le resulte placentero... disfrute y goce con ello... De porqué la puta y mierda entendida y vendida, historia del arte no haya tenido nunca en cuenta el gusto en si, y no me refiero al criterio sino al sentido del mismo... Si el arte es el estímulo de los sentidos, precisamente en un lugar distinto al que lo ha generado, me pregunto porqué nunca se ha tenido en cuenta al gusto (en si), a la hora de entenderlo y tratar de explicarlo literalmente (y en todos los sentidos)... ¿Existe acaso alguna historia del arte pensada, originada... de, para y desde (estrictamente) el sentido del gusto? Puedes y han hecho música con vegetales, arte comestible (y demás "rucades")... ¡pero coño!... ¿Se ha (re)pensado en la gastronomía como arte, más acà de la mera función digestiva? No sé quién se extrañó de encontrar a Ferran Adrià comiendo unas croquetas y bebiendo Coca-cola en un bar del Raval...  Sinceramente creo que Adrià no ha hecho premeditada, conscientemente aquello que algunos no han explicado (aún), que es explicar ese porqué, dar sentido al sentido del gusto como una expresión más, menostenida y olvidada en la historia del arte... El goce del gusto en si, más allá de la gastronomía... o el placer de (de)gustar... considerado como una de las bellas artes (más allá de la nutrición)... [Me apunta el Antonio que su -el de Ferran- es contexto, o la tortilla de patatas de bolsa es, fruto de la moderna soltería y contemporanea soledad ... "¡Adrià es un colgao!"... Lo anoto y tomo en cuenta pues... la cocina mínimal, individual y miniración actual -cuya genelalogía cabría buscar en el "pincho" y la cocina japonesa, bocado que cabe en boca- entendida como fruto de la más puta soledad, abandono (y cena recalentada)... Ya no hay que escoger... ahora degustas por la vista (y pisas el palillo o lo chutas bajo el mostrador...)... Comiendo de pie, de cualquier manera (como en casa, que nadie te ve, que no hay nadie más)... Ya no hay que dejar lo que no te guste al borde del plato... Pues hay más comida que comensales, más plato (cuadrado u ovalado, cualquier cosa menos redondo y proporcional a la dosis) que comida... o escenifiquemos que comemos... La coreografía del comer alejada de su función, o comer está en otra parte, que como en casa ni en el Bulli lo hace (o hacía) nadie...] Dostoievski es un clásico, como Mozart o el truquillo de una tortilla de patatas de (puta)madre que transciende de generación en generación... Una gastronomía fruto, valga la expresión, del entorno que te provee de determinados alimentos, una forma concreta de conservación y coccion, que determina su elaboración y consumo... Hay que reivindicar la cocina "cassolana" y autóctona como la mejor alimentación, que el arte es otra cosa (que sólo da de comer a mercaderes, productores, SGAES y fariseos, que Adrià cobra hasta a los cocineros). Un clásico es aquello de lo cual todos podemos gozar, independientemente de nuestra (mínima) cultura, en todos los sentidos (y nunca mejor dicho)... Adrià, sin pretenderlo, ha conseguido desplazar la "gustosa", mera (y a veces difícil) función digestiva del sentido del gusto... entendido como el placer de sentir, con el paladar... o comer por los ojos... y el tacto y olfato... y me suena que el gusto... aunque en este caso sea secundario... quizás sin sentido... Los solteros estamos acorralados... Cuesta más viajar solo que solamente acompañado... Cuesta salir solo, casi tanto como según con quién... Salir solo a beber y fumar en las barras de los bares... Bebes más, fumas fuera y te costipas... Regresas y ¡achús!, te han jodido el asiento... Mañana será otro día... pero yo ya tengo la comida hecha de anoche... Un caldo como los de antes... Ya sabes... Hay de sobras... Y pasado croquetas (que aquí no se tira nada). 7.47 AM... Escribo esto... Un eko no me sentaría mal... ¿En espuma o en souffle?... Apago, y lógicamente me voy (con la música a otra parte).
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