cocina sin comentarios / hoy: berenjenas que vuelan a la vitamina c

INDICACIONES: Recomendado para aquellas personas que por las razones que sea (cada uno las suyas) sólo puedan o deban comer pequeñas cantidades con las cuales vean cubiertas sus necesidades diarias, e incluso guarecer desequilibrios y restablecerse de posibles carencias alimentarias, así como chuparse (a uno mismo) los dedos aunque comamos como un pajarillo... y a propósito de pajarillos...

COMPOSICION: Berenjenas Rellenas de Aves a la Vitamina C y B12... No, no es el resguardo de un billete del Altaria sino el plato del día...

[El (considerable) hierro de las aves es absorbido en mayor cuantía en presencia de la vitamina c y b12 (también necesarias para una dieta equilibrada)... o eso tengo entendido, vamos...]

INSTRUCCIONES: Las berenjenas, princesas del reino de las verduras, exquisitas y con fundamento, son pero que muy putas... Conviene ponerlas previamente en remojo, ya que si no amargan que da gusto y nos joden el plato entero. Las vaciaremos con un bisturí, escalpelo, motosierra o en su defecto pelapatatas... Yo lo he hecho con los dedos (que soy muy manitas)...

Bueeeeno... Una vez vaciadas (mejor horizontalmente -tanto la berenjena como nosotros- por cuestiones de equilibrio), las pondremos al horno, no excesivamente fuerte, sin grill... ¡Aysss!, ¿no habrás tirado el relleno de las berenjenas, no?, pues ahora toca mediofreirlo todo a fuego lento con muy muy poco aceite (y cómprate una buena paella antiadherente que ya es hora)... Primero los pajarillos y pajarracos, sólo su carne (codornices, pavo, pollo, perdices...); luego muy mucha zanahoria, la cebolla, la berenjena (tomate no, ¿eh?)... si en algún rincón queda una lata pues también unos champis (ojo con la fecha de caducidad), aunque siempre mejor frescos... Una vez semifrito lo rehogamos con zumo de naranja... natural, no esos de bote o tetrabrick que ni quitan la sed ni ponen naranjas, naturalmente...

Reducimos y listo, colamos eliminando el exceso de líquido y rellenamos las berenjenas horneadas con el potaje. Hacemos una bechamel espesota (yo la he hecho con margarina, maizena, nuez moscada y leche de soja, evitando lácteos).

Una vez mediofría para que, ¡halaaaa!, no se desparrame, cubrimos con ella las berenjenas... Rallamos la pela de una naranja y de un limón y tiramos los pelillos por encima... Gratinamos... Decoramos con gajos de limon y naranja, para que el tontolaba de turno que diga: “sabe raro estoooo”, tenga más pistas.

ADVERTENCIAS: Que otro ponga la mesa y ¡tuuuuu, baja a por el paaaaan!, gritad mientras ponéis la bandeja a gratinar (que no carbonizar) al horno.

POSOLOGIA: Repartid, llevaros la mejor parte y comed todos de él.

Bon profit, pau, verdura i salut!!

10 Aug 2004 por Alfred

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